La pasta penne all'arrabbiata es un plato emblemático de la cocina italiana que ha conquistado corazones en todo el mundo. Con su combinación única de sabores picantes y sencillos ingredientes, esta receta resalta la esencia misma de la cocina italiana: simplicidad y pasión.
La invención del plato se remonta a los años 50 y 60 del siglo pasado, época en la que los gustos violentos estaban de moda en la cocina romana.
Las penne all'arrabbiata han sido protagonistas en películas como La grande abbuffata de Marco Ferreri o Roma de Federico Fellini.
La palabra "arrabbiata" en italiano significa "enojado" o "furioso", y este nombre no es en vano. La salsa que envuelve las penne en este plato es audaz y bastante picante, lo que le otorga su nombre y carácter distintivo. Originaria de la región de Lazio en Italia, la pasta all'arrabbiata se ha convertido en un plato favorito en hogares y restaurantes italianos, conocido por su sabor ardiente y su facilidad de preparación.
El corazón de esta receta radica en la sencillez de sus ingredientes, con tomates pelati maduros, ajo, aceite de oliva y chile rojo (peperoncino) como protagonistas. La combinación de estos elementos crea una salsa rica y sabrosa que abraza cada penne, convirtiendo cada bocado en una explosión de sabor.
En este artículo, te guiaremos a través de la preparación de la pasta penne all'arrabbiata para dos personas, para que puedas disfrutar de la autenticidad de la cocina italiana en la comodidad de tu hogar. Así que, prepárate para un viaje culinario a Italia y sumérgete en el mundo de la pasta all'arrabbiata, donde la tradición y el sabor se fusionan de manera magistral. ¡Buon appetito!
Ingredientes para 2 personas
- Pasta penne unos 250 g u otro tipo de pasta corta.
- Tomates pelati unos 500 g
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco - 1 manojo
- Chile fresco o seco (peperoncino)
- AOVE
Preparación penne all'arrabbiata
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio/bajo. Agrega los dientes de ajo picados y unas rodajas de chile fresco o seco. Saltea durante unos minutos o hasta que el ajo comience a dorarse y liberar su aroma.
- Agrega los tomates pelati a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que los tomates se hayan reducido y la salsa haya espesado. Añade sal al gusto y mezcla bien.
- Mientras tanto echa la pasta penne en una olla con agua hirviendo. Añade dos cucharadas de sal.
- Una vez que la salsa esté lista, agrega la pasta penne AL DENTE a la sartén. Mezcla todo junto para que la pasta se impregne con la salsa arrabbiata y espolvorea perejil fresco picado por encima. Si lo prefieres, puedes agregar queso parmesano rallado o pecorino para darle un toque extra de sabor.
¡Las penne arrabbiata está lista!
Si quieres probar esta receta con otras pastas cortas te aconsejo nuestra pasta artesanal Busiate.
