¿Cuantas veces pensamos en el pesto de albahaca? ¿Y cuantas en otros pestos igualmente ricos?
Hoy vamos a preparar una variante del conocido pesto de albahaca que incorpora calabacín, nada más rico.
Si estás buscando una receta deliciosa y saludable para disfrutar en casa, la pasta caserecce con pesto de calabacín es una excelente elección. Este plato combina la textura única de la pasta casera con el sabor fresco y vibrante del pesto de calabacín. Además, es una opción perfecta si buscas una alternativa más ligera al tradicional pesto de albahaca.
La pasta caserecce, con su forma va a poder retener nuestra salsa pesto.
¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con esta increíble receta!
Ingredientes pasta con pesto de calabacín para 3 personas
- 280 gramos de pasta caserecce
- AOVE
- Ajo; 2 dientes
- Albahaca; una taza o un puñado
- Piñones; 30 gramos
- Parmesano rallado; 2 cucharadas
- 2 calabacines
- sal
Preparación:
- Cortamos cada calabacín en 4 partes, primero por la mitad (por lo largo) y luego por otra mitad; quitamos la parte central blanca del calabacín, ya que no nos va a aportar mucho sabor.
- Cortamos el calabacín en cubitos.
- Ponemos los cubitos en un escurridor y le echamos un poco de sal. Los dejamos al menos media hora. Este proceso hará que pierdan líquidos y algo de amargura.
- En una sartén grande preparamos un sofrito con AOVE y un diente de ajo. Una vez el ajo esté dorado lo sacamos y ponemos los cubitos de calabacín en el sofrito. Si el calabacín tarda en suavizarse (cocinarse) podemos añadir un chorrito de agua en la sartén y tapamos todo por 5 minutos.
- Apagamos el fuego y ponemos la mitad del calabacín en el vaso de la batidora de mano o para quien lo tenga en un mortero.
- Añadimos el resto de los ingredientes: ajo, parmesano, AOVE al gusto, piñones y sal solo después haber probado.
- Batimos todo y si vemos que el pesto necesita más liquidos añadimos un chorro de agua de cocción de la pasta.
- En una olla ponemos a hervir el agua y echamos la pasta caserecce.
- Una vez la pasta esté AL DENTE la ponemos en la sartén para que termine de unirse con nuestro pesto de calabacín. Añadir algo de agua de cocción, mezclar todo y agregar el resto de los cubitos de calabacín.
¡Ya verás que no vas a extrañar el pesto de albahaca nunca más!
Nota: Este pesto se puede usar también para una bruschetta (pan tostado) o para aliñar una ensalada.
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