Garbanzos con calabaza - Receta de potaje italiano

Cuando los días se hacen más cortos, la temperatura más baja, empezamos a sentir esa necesidad de un buen potaje que nos suba un poco la temperatura.

El potaje de garbanzos con calabaza es un plato ideal para disfrutar de una comida deliciosa y degustar los sabores más mediterráneos del otoño.

Ingredientes garbanzos con calabaza (4-5 personas)

• 600 gr de garbanzos precocidos
• 600 gr de calabaza ya pelada
• 150 gr de acelgas
• 100 gr de cebolla blanca
• 6 bayas de enebro
• 2 hojas de laurel
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación del potaje con calabaza

1. Para quienes quieran cocinar los garbanzos y no usan los precocidos, los dejamos una noche a remojar o al menos 12 horas.
2. Para cocinar los garbanzos, simplemente los hervimos en una olla con un poco de sal. Esto puede tardar hasta 1 hora.
3. Preparamos un sofrito con cebolla en una olla grande.
4. Cuando la cebolla esté dorada añadimos calabaza, garbanzos y agua (la cantidad necesaria para cubrir los ingredientes en la olla).
5. Mientras tanto, cogemos las bayas de enebro y las aplastamos con una cuchara o un cuchillo. Las ponemos en la olla para que añadan más sabor al potaje.
6. Después de 2 minutos añadimos laurel, una pizca de sal y pimienta.
7. Esperamos unos 15 minutos y ponemos la acelga cortada.
8. Esperamos hasta que la calabaza se pueda aplastar fácilmente. Esto significa que todo está cocinado. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Retiramos el laurel y las bayas de enebro que ya han sacado el aroma.
10. Por último, batimos una parte del potaje 3-4 segundos con la batidora de mano. Esto dará más cremosidad al plato.

¡El potaje de garbanzos con calabaza está listo!

Nota: también podemos añadir un trozo de pan tostado con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Esto dará un toque crujiente a la receta.

Para esta receta hemos usado el aceite de oliva ecológico Barbara: