La pasta alla norma es una receta típica de la ciudad de Catania, que tiene como base un guiso de salsa de tomate con berenjenas fritas.
En esta ocasión usaré una pasta bucatini
Preparación del guiso de la pasta alla norma para 2 personas
- Cortamos una berenjena en rodajas, le echamos sal, mezclamos para que la sal se meta por los dos lados de las rodajas, y dejamos reposar al menos 1 hora en un escurridor (más tiempo mejor). De esta forma la berenjena sacará líquidos y a la vez suelta la amargura.
- Para el guiso: en una sartén preparamos un sofrito en AOVE con cebolla (1/4 cada 4 personas) y un diente de ajo. Una vez la cebolla haya dorado le echamos unos 400 gr de tomates cherry pera (que estén bien maduros), y dejamos que suelten agua (añadiéndole sal) por unos 15 minutos. Añadir pimienta negra y una rama de albahaca para dar más sabor.
- Mientras tanto coger las berenjenas que han soltado líquidos y freírlas en AOVE.
- Cocinar 400 gr de pasta al dente y mezclarla con el guiso.
- Poner 2 o 3 rodajas de berenjenas por persona en cada plato de pasta
- Para terminar una rayada de queso ricotta salata (si lo encuentras) o parmesano y unas hojas de albahaca crudas.
¡Espero que disfrutéis de este platazo!