El orégano es un ingrediente básico de la cocina italiana y mediterránea en general. En Italia se usa para una gran variedad de platos como: salsa de tomate, ensaladas, quesos, para dar aroma a un panino (bocadillo). Encaja estupendamente con todo lo que tenga tomate o salsa de tomate, y por eso es un ingrediente fundamental de la pizza napolitana (clica aquí si quieres conocer la receta de la salsa de tomate italiana).
Se suele usar seco para su facilidad de conservación y para mantener intacto su aroma. En toda el area del mediterráneo florece en junio/julio y en este periodo se puede recolectar, dado que su aroma y sabor son más intensos.
¿Cómo recolectar orégano?
Corta las ramas unos centímetros más arriba de la base para dejar brotar nuevamente. Este proceso volverá a empezar la siguiente primavera.
Cómo secar el orégano al aire libre
Recorta algunas ramas al comienzo del florecimiento. Ata las ramas juntas en la base con un hilo de algodón. Cuelga las ramas boca abajo en un lugar fresco y oscuro. Si no tienes un lugar oscuro, puedes envolver el orégano con un papel.
El secado puede tardar varias semanas, lo que varía mucho según la temperatura y el grado de humedad presente. Para acortar el tiempo, intenta elegir un área con poca humedad y bien ventilada.
Una vez que las hojas estén secas, hay que separarlas de las ramas y de las flores. Una vez hayas sacado las hojas pícalas y ponlas en un tarro de vidrio hermético. El orégano seco, así preparado, puede almacenarse durante aproximadamente un año. También se puede elegir no sacar las hojas y dejarlo en un sobre.
Así dejamos el orégano seco en rama en Annacari. Este orégano está producido por una familia de agricultores en Sicilia, Italia según la tradición más antigua. Está empacado en un sobre que deja inalterada la calidad del producto. Para usarlo solo hay que abrirlo de un lado y sacudirlo, y verás el aroma que sale...
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