El Aperitivo Italiano: Sumérgete en una Experiencia Culinaria única

Fabrizio Passanante

El sentido del aperitivo

El Aperitivo Italiano, una tradición arraigada en la cultura italiana, va más allá de simplemente disfrutar de una bebida y aperitivos antes de la cena. Es una experiencia social y relajada que ha evolucionado a lo largo de los años, convirtiéndose en un pilar de la vida cotidiana en Italia y ganando popularidad en todo el mundo.
En la soleada Italia, el Aperitivo Italiano es mucho más que una simple pausa antes de la cena. Es un momento sagrado para relajarse, disfrutar de la compañía de amigos y familiares, y deleitarse con una amplia variedad de delicias culinarias. Vamos a explorar más a fondo esta encantadora tradición y descubrir qué hace que el Aperitivo Italiano sea tan especial.

historia del aperitivo italiano

Orígenes e Historia del Aperitivo Italiano

El aperitivo nació en Turín hace más de 200 años: en 1786 Antonio Benedetto Carpano empezó a elaborar, en una tienda bajo los soportales de la céntrica Piazza Castello, un vino aromatizado obtenido con una infusión de hierbas y especias. Desde entonces, el vermú se ha convertido en el aperitivo por excelencia y en uno de los símbolos de la ciudad de Turín, así como del Piamonte. Hoy el momento del aperitivo está en el centro de la vida de la ciudad: desde los cafés históricos del centro hasta los nuevos lugares de encuentro estilo lounge en los Murazzi (la orilla del río), puedes terminar la tarde con una copa acompañada de aperitivos a base de platos típicos piamonteses. Surgieron entonces numerosas empresas comerciales que exportaban este particular producto a Europa y el mundo.
A partir de allí el aperitivo empezó a consumirse primero en el norte de Italia: Génova, Florencia, Milán, y con los años en toda parte de Italia.

Elementos Clave de un Aperitivo Italiano

Los aperitivos se suelen tomar desde las 17h hasta las 19h y en muchos lugares del norte de Italia se toma en la mañana antes de la comida.
Se puede beber en la mesa del comedor, de pie justo antes de sentarse a la mesa, o incluso en un lugar público distinto del lugar donde luego se consumirá la comida. Esta última costumbre ha tomado a su vez el nombre de aperitivo. En este caso, la bebida suele ir acompañada de sabrosas tapas, o incluso auténticos entrantes/raciones.
La esencia de un Aperitivo Italiano radica en su diversidad de alimentos y bebidas. Desde las clásicas aceitunas negras y verdes hasta exquisitos quesos italianos y la famosa Caponata siciliana, cada bocado cuenta una historia de tradición y artesanía culinaria. La presentación también desempeña un papel vital; la disposición cuidadosa de los platos y de las bebidas crea un ambiente acogedor y atractivo.

¿Qué alimentos se suelen saborear?

Al explorar un Aperitivo Italiano, es imprescindible destacar algunos productos estrella que se suelen disfrutar comúnmente durante esta experiencia culinaria única. Las aceitunas, tanto negras como verdes, aportan un toque mediterráneo, mientras que el paté de tomate seco añade una explosión de sabor. Los quesos italianos, con su variedad y calidad distintivas, son un elemento imprescindible, al igual que las alcachofas en conserva que aportan un toque de frescura.

La Variedad de Bebidas

La elección de bebidas en un Aperitivo Italiano es tan crucial como la selección de alimentos:

Los vinos blancos y tintos, conocidos por su calidad excepcional, son opciones populares.
El Aperol Spritz, con su mezcla refrescante de Aperol, prosecco y agua con gas, es una opción moderna y vibrante
El Negroni, con su distintivo equilibrio de ginebra, vermut rojo y Campari, ocupa un lugar destacado entre las elecciones más amargas y fuertes.
El Vino Marsala seco es una gran opción para los que buscan un sabor un poco más dulce; perfecto con unos quesos.

Todas estas opciones se adaptan perfectamente a los alimentos de los aperitivos.

La Popularidad del Aperitivo Italiano en la Actualidad

Lo que comenzó como una tradición local en Italia ha ganado una popularidad global significativa. El Aperitivo Italiano ha trascendido fronteras, influyendo en la cultura contemporánea y convirtiéndose en una experiencia apreciada por personas de todas las edades. Hay que señalar que el ritual del aperitivo se ha convertido en una tendencia bastante más cara desde la segunda mitad de los años noventa, con la apertura de unas decenas de locales en zonas refinadas, con mobiliario lujoso, superficies inmensas, selección en la entrada y buffets muy ricos. Los precios, que han aumentado junto con la moda, han convertido el aperitivo en una costumbre no muy económica, aunque muchos consideran que un rico aperitivo (apericena) es un digno sustituto de una cena a un precio mucho más razonable. Este factor también contribuye a la difusión de esta costumbre.

¿Qué es el Apericena?

El apericena es una palabra que identifica un aperitivo realizado como sustituto de la cena o antes de la misma, consistente en la ingesta de aperitivos de sabor salado o dulce como pretzels o tartar o degustaciones de platos que habitualmente se consumen a modo de buffet en restaurantes o discotecas durante las horas nocturnas de los mismos. Hoy en día el apericena se ha difundido muchísimo en la cultura italiana, ya que las porciones son muy abundantes comparadas con un normal aperitivo, y finalmente no da para cenar “otra vez”.

Consejos para organizar tu propio Aperitivo

¿Te gustaría recrear la experiencia de un Aperitivo Italiano en casa? Aquí tienes algunos consejos prácticos para organizar tu propio evento. Desde la selección de alimentos hasta la combinación de bebidas, te guiamos para que puedas crear un ambiente auténtico y disfrutar de la tradición italiana en la comodidad de tu hogar.

Productos ideales para un Aperitivo Italiano en Casa

Para aquellos que deseen aventurarse en la preparación de un Aperitivo Italiano en casa, hemos recopilado algunos productos sencillos pero deliciosas. Estas sugerencias te ayudarán a llevar la autenticidad italiana a tu mesa de manera fácil y deliciosa: