La reina del otoño y del invierno, un plato caliente, dulce y muy versátil que se puede usar como plato único/primer plato o para enriquecer otras preparaciones: el éxito está garantizado. Este plato llena bastante y no tiene muchas calorías.
Hoy, en este post de nuestra tienda de productos italianos, la versión más conocida en Italia, también es la que cocina mi madre. Una preparación muy fácil que no conlleva ninguna dificultad o grande habilidad. En mi caso le dejaré un toque más fresco y crujiente al final, con el perejíl y unos crutones caseros. Mi consejo es dar espacio a la creatividad, creando variantes personalizadas con especias, ingredientes o verduras que más os gusten, siempre respetando la cantidad de la calabaza, ya que a ella está dedicado el plato. Yo prefiero siempre cocinar más cantidad, para guardar la crema de calabaza y disfrutar una vez más de esta delicia. Es un plato vegano con lo cual se adapta a cualquier gusto.
Ingredientes crema de calabaza para 4 personas:
- 1 calabaza cualquiera (yo he usado la kabocha o japonesa) desde la cual salgan unos 800 gr de calabaza pelada.
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- perejíl
- 2 rodajas de pan
- pimienta negra
- sal
- AOVE
Preparación de la crema de calabaza vegana:
- Pelar la calabaza y partirla en cubitos. Pelamos también la patata y la zanahoria y las partimos en cubos no muy grandes.
- Troceamos el puerro.
- En una olla grande preparamos un sofrito con ajo, zanahoria y puerro y después que hayan sofrito unos 3 minutos echamos la patata en cubos y añadimos un poco más de 1 litro de agua.
- Mientras tanto preparamos los crutones. Partimos en cubos pequeños dos rodajas de pan, y los ponemos a tostar en una sartén con un poco de AOVE, sal y pimienta negra.
- Una vez la patata y las demás verduras estén casi del todo cocinadas, añadimos los cubos de calabaza y esperamos a que todo esté bien cocinado.
- Con una batidora de mano batimos todo para que se vuelva crema.
- Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Troceamos unas hojas de perejíl y las añadimos en cada plato con los crutones.
¡Tu crema de calabaza está lista, ya verás como la vas a disfrutar!