Para los italianos, y no solamente nosotros, el café es un verdadero ritual mañanero, incluso algo para repetir varias veces al día. En Annacari tenemos amigos que toman café 1 o 2 horas antes de ir a dormir. Nuestro abuelo decía que no podía echarse una siesta sin haber bebido su café, ¡vaya locura!
Preparar el café con la cafetera italiana es un arte al que cada día muchas personas no renunciamos. Disfrutamos de su característico zumbido y, cómo no, del maravilloso aroma que impregna el aire.
La cafetera moka fue inventada en Italia en los años 30, y su nombre se debe a una localidad en Yemen conocida por la riqueza en sabor de sus granos de café. Un mecanismo que revolucionó el mundo del café para siempre, ya que permitió a cualquiera disfrutar de un café recién hecho en su casa. Hasta ese momento había que ir a una cafetería para saborear un buen café.
¡Qué invento, madre mía!
Los secretos para hacer un café perfecto con la cafetera italiana
Parece muy sencillo que un café salga bueno, ya que está hecho por solo 2 ingredientes: café molido y agua. Sin embargo, ¿cuantas veces hemos bebido ese café amargo, sin sabor, ácido o que no sabe a nada?
Si quieres preparar el café al más puro estilo italiano, sigue estos pasos:
- Usa una cafetera que ya tenga cierta antigüedad; una cafetera nueva no suele sacar buen café.
- Cuando eches el agua en la base de la cafetera, mantente en el nivel de la válvula. De esta forma no te saldrá un café ni aguado ni demasiado fuerte.
- Intenta usar agua fría y sin demasiada cal.
- No presiones cuando llenes el embudo con el café molido, esto impide una buena extracción del café.
- Al preparar el café usa el fogón a fuego lento, así se obtienen lentamente todos los aromas de la mezcla.
- Si la cafetera está zumbando, quítala del fuego para que el café no se queme.
- Una vez salga el café, remuévelo bien en la cafetera moka, así mezclarás la parte más densa con la más ligera, liberada en dos momentos diferentes. El resultado será un café más homogéneo.
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