Hola amigos,
¡Vamos a seguir con una receta otoñal y a seguir disfrutando de los productos de temporada!
Hoy preparamos un plato que tiene como protagonista la calabaza. Unos colores maravillosos, una receta que se puede usar como entrante o como plato principal, dependiendo de las cantidades.
La calabaza y el puerro se suelen asociar a la receta de la crema de calabaza y puerros. En esta ocasión los vamos a cocinar a la sartén con otros ingredientes que van a aportar un sabor increíble al plato.
La calabaza, el puerro y las pasas nos darán la parte dulce del plato. Los tomates secos la parte ácida y más salada. El romero nos aporta un gran aroma y el sello de un plato típicamente mediterráneo.
A continuación os dejo el enlace del video
Ingredientes calabaza y puerros para 3/4 personas:
- 1 calabaza violín o squash (puede ser de otro tipo); son 800 gramos de calabaza en cubos de 1 cm
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 diente de ajo
- 30 pasas
- 6 tomates secos
- 1 cucharita de romero seco (si lo encontráis fresco mejor)
- AOVE
- sal al gusto
- pimienta negra
Preparación:
- Dejamos al menos media hora las pasas y los tomates secos en un bowl con agua para que se hidraten y se suavicen. Es importante también que los tomates secos pierdan un poco de sal.
- Pelamos la calabaza y la partimos en cubos de 1 cm (más o menos).
- En el fogón ponemos una olla con agua hirviendo y echamos los cubos de calabaza. Echamos un poco de sal.
- Cocinamos la calabaza unos 10 minutos (La dejamos AL DENTE). No la cocinamos del todo porque la terminamos de cocinar en la sartén con los demás ingredientes.
- En una sartén grande (mejor aún una wok) preparamos un sofrito en AOVE con el puerro en rodajas y el diente de ajo.
- Después de unos 4 minutos echamos la calabaza y mezclamos bien todo.
- Sacamos del agua las pasas y los tomates secos y los echamos en la sartén con el romero, sal al gusto y pimienta negra. Los tomates secos los parto en en trozos más pequeños.
- Revolvemos y en 2 minutos el plato estará listo.
¿Que os parece esa exquisitez? Pruébala con nuestro paté de tomates secos.
