Hola amigos,
Hoy os voy a dar 4 consejos sobre como escoger la mejor pasta y como cocinarla de la mejor manera:
1. Calidad de la pasta: una pasta de calidad tiene un color amarillo más claro y NO es lisa, más bien es áspera. Esto significa que la pasta ha sido secada lentamente y a baja temperatura, lo cual hace que se mantengan las propiedades organolépticas del producto.
2. No hace falta echar aceite de oliva virgen extra en el agua de cocción. Si la intención es la de evitar que se pegue entonces es suficiente revolver la pasta en el comienzo y de vez en cuando, teniendo cuidado que en la olla el agua sea suficiente para la cantidad de pasta que vamos a cocinar (Al menos 500 ml para 100 gramos de pasta).
3. Siempre reservamos un poco de agua de cocción mientras la pasta cocine, lo cual nos ayuda a unir mejor la pasta con la salsa/aliño. Esto es por el almidón del agua de cocción, lo cual ayuda a crear una especie de crema. Por eso en Italia se suele terminar de cocinar la pasta en una sartén con el aliño y un poco de su agua de cocción. Pruébalo y ya verás que resultado. Claramente esto solo es posible con pastas de calidad.
4. Nunca hay que fijarse en los minutos de cocción escritos en el paquete. El tiempo de cocción depende de varios factores como: la cantidad de agua, el fuego y otras cosas.
Lo que hay que hacer es probar la pasta y que esté AL DENTE 😌😌
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